Non solo gluten free

Benvenuti nel mio blog! Ho il piacere di condividere con voi tutte le mie ricette nella speranza che, tra le centinaia preparate. ne troviate una che vi dia la voglia di ritornare da me. Vi accoglierò con una bella tazza di caffè e una fetta di Cassata siciliana, anche senza glutine.
Troverete ricette di ogni tipo, dall'antipasto al dolce e quasi tutte saranno adatte anche agli intolleranti al glutine.




mercoledì 2 settembre 2015

Scaccia ragusana senza glutine per Nutrichef






INGREDIENTI
Per la Pasta

160 g acqua
3 g lievito secco
5 g zucchero
3 g sale
1 cucchiaio di olio d’oliva

Per la farcia

400 g pomodori pelati a cubetti

4 foglie di basilico
Sale
Pepe
1 piccola melanzana nostrale
1 piccola cipolla

50 g provolone piccante  








Tempo di preparazione: 30 min.



Bentornati!
Vacanze finite? Vi siete rilassati? riposati? mare? montagna?
So che il rientro è sempre traumatico, quindi per renderlo più accettabile quale migliore offerta se non del buon cibo?
Nel mio caso sono andata a prendere una famosissima ricetta tipica della città di Ragusa, almeno ci ho provato e l'ho sglutinata.
Questo è il goloso, anzi golosissimo risultato!
Potete leggere la ricetta integralmente su Nutrichef, la sezione dedicata ai blogger di Nutrifree, azienda leader nei prodotti senza glutine.
Felice settimana!

Continua a leggere...

venerdì 31 luglio 2015

Pizza Stromboli senza glutine


La Cassata Celiaca

La Cassata Celiaca


Ingredienti per 2 persone:

per la pasta:
200 g Preparato per pizza e pane senza glutine Molino Dallagiovanna
160 g acqua
2 g lievito fresco
4 g zucchero
4 g sale
10 g olio d'oliva

per il ripieno:
mozzarella tritata
salsa di pomodoro
pomodorini datterino a fettine
prosciutto cotto senza glutine
emmenthal a cubetti
champignons pelati e affettati
basilico
peperoni lavati e tagliati a striscioline





Tempo di preparazione: 15'


Buon venerdì e buon #gffd!
... e poi il blog va in vacanza! 
Ho fatto l'ultimo sforzo solo per voi, sapevatelo! 
A casa mia ci sono 32.5°, fuori 38° e vento di scirocco, ma non potevo non salutarvi adeguatamente prima delle vacanze. 
Molti di voi sono già in vacanza, molti lo saranno tra poco, ma siccome tutti continuiamo a mangiare senza glutine noi di Gluten Free Travel & Living abbiamo pensato che sarebbe carino raccogliere tutti i post e le ricette senza glutine sotto l'hashtag  ‪#‎gffdholiday15‬, unitevi a noi se vi fa piacere!
Ora parliamo un poco della pizza Stromboli: nasce negli USA, manco a dirlo, all'incirca attorno agli anni '50 a simboleggiare proprio lo Stromboli che da anche il titolo ad un famosissimo film con Ingrid Bergman uscito proprio in quel periodo. 
Diffusissima tra gli italiani in America, la Stromboli era ed è una pizza arrotolata che veniva tagliata a tranci e degustata. Oggi la si trova in infinite varianti, con ripieni fantasiosi com'è tipico nella cucina americana e siccome la voglio proporre nella versione gluten free ho pensato di lasciare la tipica "maialosità" caratteristica di questa pizza.
Davvero... dovete essere digiuni per gustarla al meglio, ma è straordinariamente buona!
Se non siete celiaci usate pure la vostra classica pasta per pizza a base di grano, ma non privatevene.... è curativa se non per il corpo di sicuro per lo spirito.
Dopo questa perla di saggezza, non resta che raccontarvi della ricetta e augurarvi una felice estate!
#enjoyglutenfree


La ricetta va dritta filata nella raccolta del 100% GFFD che vi ricordo non verrà sospesa, quindi sentitevi liberi di inviare le vostre proposte senza glutine.... senza ritegno!

Preparazione:

- Impastare la farina con il lievito e lo zucchero versando l'acqua poco per volta.
- Quando si otterrà una massa cremosa, unire sale e olio e mescolare affinché tutto sia ben amalgamato.
- Coprire e lasciare lievitare.
- Ungere un foglio di carta da forno e adagiare la pasta lievitata.
- Con le mani ben unte di olio, stendere la pasta in un  rettangolo.
- Condire la superficie con tutti gli ingredienti del ripieno.
- Ripiegare i 4 lembi sulla pizza e aiutandosi con la carta forno arrotolare la pizza facendo in modo che la chiusura sia a contatto con la la teglia.
- Trasferire la pizza in teglia con tutta la carta da forno e cuocere a 220° per circa 22'.
- Tagliare a grossi tranci e servire.

Continua a leggere...

mercoledì 29 luglio 2015

Panzerotti con feta e spinaci senza glutine



Ingredienti per  6 panzerotti:
250 g pasta sfoglia (per me senza glutine Schär)
200 g feta
100 g spinaci surgelati
1 tuorlo
semi di sesamo





Tempo di preparazione: 10'


Metti che hai un rotolo di pasta sfoglia già confezionata senza glutine in congelatore e che di solito di confezionata non ne usi mai e quindi la devi far fuori in maniera indolore ma golosa; metti che non sai cosa preparare per pranzo o per cena; metti che non vuoi trascorrere molto tempo in cucina...ecco la ricetta perfetta!

Questa versione di pasta sfoglia è decisamente superiore alla precedente; continuo a pensare che fatta in  casa sia meglio, ma d'estate è fuori discussione mettersi a fare queste preparazioni e quindi passiamo a  soluzioni più fattibili.
Che siano gluten free o meno, riempiteli come più vi piace, sono proprio buoni!

Felice giornata.

Preparazione:

- Seguire le indicazioni sulla confezione per scongelare la pasta.
- Ritagliare dei dischi di 10 cm e farcirli con feta e spinaci.
- Piegare il disco formando un panzerotto e premere bene sul bordo per sigillarlo.
- Pennellare la superficie con tuorlo battuto e spolverare con semi di sesamo.
- Cuocere a 210° circa per circa 20'.

Note: Il rotolo già steso permette di ritagliare 4 dischi di questo diametro; per ottenerne altri due bisogna fare un lavoro di collage, sovrapponendo leggermente i lembi  dei ritagli e premendo perché si attacchino per bene, la pasta sfoglia NON va reimpastata. In cottura i difetti della pasta sovrapposta saranno meno visibili.

Continua a leggere...

lunedì 27 luglio 2015

Caldo freddo senza glutine

La Cassata Celiaca



Ingredienti:

babà al rum senza glutine (ricetta qui, con 210 g di farina e senza cacao)
gelato al cioccolato (se vuoi farlo in casa clicca qui)
gelato alla nocciola (se vuoi farlo in casa clicca qui)
oppure gelato al pistacchio (se vuoi farlo in casa clicca qui)
panna montata

per la salsa  calda al cioccolato:
100 g acqua
150 g cioccolato fondente senza glutine
1 cucchiaio di zucchero a velo senza glutine






Tempo di preparazione: 45'

La Cassata Celiaca



Buon dolce lunedì!
Anzi ... buon ultimo lunedì dolce prima delle vacanze!
Eh si...ci rileggiamo a settembre. E' stata una carrellata di mesi molto intensi, tanti progetti, tanto lavoro, impegno mentale e fisico che mi fa desiderare di mettere in pausa in blog e godermi l'estate.
Non vi lascio a mani vuote però.
Circa un mese fa a San Vito lo Capo, ad una tavolata magnifica composta da gran belle persone, seduti ad un bar in cui per altro servono gelati e brioche gluten free, mio marito (e non solo lui, altri gourmets hanno ordinato la stessa specialità)  ha ordinato una specialità tipica locale, il caldo freddo.
Mai sentito nominare ma ci garantiscono essere un'esperienza tra il mistico e il libidinoso.
Io, per motivi che ancora non riesco a capire, ho ordinato lo spongato (gelato servito in coppa d'acciaio...scopro dopo) e come si dice dalle mie parti, dopo che mio marito ad ogni boccone mugolava come un gattino a cui si fanno le fusa, "mi ristò ni lu cannarozzu!" Mica sapevo! non avevo mica capito! mi stavo perdendo una roba mitica.
Per tutto il viaggio di ritorno mio marito mi ha ripetuto" non sai cosa ti sei persa! è una roba buonissima, quel babà...quel cioccolato fuso caldo!"
Amunì...m'abbuttò! (traduzione: e daglie! mi sono scocciata!) Ora piglio e me lo faccio!
O almeno ho tentato di rifarlo a casa e senza glutine. In gelateria sostituivano il babà con brioche senza glutine, ma visto che ci sono la faccio completa e amen, via di babà gluten free!
Vi riporto la descrizione che su Wikipedia viene fatta del caldo freddo:

"Il caldo freddo è un prodotto tipico della gelateria artigianale trapanese.
Veniva già preparato intorno al 1960 a Trapani, presso il Bar Colonna, e successivamente si è diffuso negli altri comuni del circondario: San Vito Lo CapoPacecoErice e Valderice e in altre zone del trapanese.[1]
In un piccolo lemmo, il particolare recipiente di terracotta smaltata dove si prepara il cuscus alla trapanese, si inserisce un morbido biscotto (o pan di spagna) imbevuto di liquore, un abbondante strato di panna montata, e infine tanto gelato (al caffè, nocciola, bacio o pistacchio). Il composto è poi ricoperto da caldo cioccolato fondente fuso. Dall'unione di questi ingredienti, caldi e freddi, il caldo freddo origina il suo nome."
Il lemmo non l'avevo e ho usato una ciotola di vetro, ho tentato di avvicinarmi il più possibile alla ricetta e questo è ciò che ne è venuto fuori.
Non c'è stato verso di fare una foto decente dell'interno, i 31.5° di casa lo hanno reso impossibile e l'ho mangiato alla velocità della luce... ohsignur che bontà!
Sinceramente, vale la pena perdere qui minuti per impastare il babà, ma se proprio non volete farlo, inzuppate delle piccole brioche nella bagna al rum e non lesinate su nulla.
Buona settimana e non prendetela a male se la ricetta non è telle quelle all'originale, trattasi di robina home made!

Preparazione:

- Per il babà cliccare qui.
- Preparare la salsa al cioccolato facendo arrivare l'acqua a bollore, versando al suo interno il cioccolato tritato e lo zucchero e mescolando perché si sciolga per bene.
- Versare sul fondo della ciotola qualche cucchiaiata di gelato alla nocciola, coprire con uno strato generoso di panna montata, adagiare al centro un piccolo babà inzuppato di bagna al rum, coprire con gelato al cioccolato e terminare con una generosa dose di salsa al cioccolato calda.




Continua a leggere...

venerdì 24 luglio 2015

Sfincione palermitano senza glutine: la video ricetta

La Cassata Celiaca
Sfincione palermitano senza glutine- Gluten Free Travel & Living


Ok, ok...lo confesso...non ce l'ho fatta a fare una ricetta per oggi!  Sono dispiaciuta ma come quasi tutti gli italiani anche io boccheggio e ho il 20% di autonomia...non glia fò!
Ma siccome dobbiamo pur mangiare e siccome allo street food non si dice mai di no, vi lascio una video ricetta di Gluten Free Travel & Living proprio su uno dei cibi re di Palermo, lo sfincione.
L'ho già fatto qui e qui, ma un video credo sia più illuminante, specie perché dimostra fattivamente quanto cucinare senza glutine sia facile e alla portata di tutti. Inoltre in questa ricetta del video è stata usata una miscela diversa, quindi li ho fatti si 3 volte ma ogni volta con un mix di farine diverso.

Oggi è anche il GFFD, quindi se voi siete più laboriosi di me, potete lasciare qui le vostre ricette gluten free.
Buon fine settimana!




Continua a leggere...