Tronchetto n. 1 senza glutine

Ingredienti:

Pan di spagna
nutella
200 ml panna fresca
100 gr. cioccolato fondente
pasta di zucchero colorata



Tempo di preparazione: 1 h
Preparazione:
Per il pan di spagna cliccare qui.
Di fatto la preparazione è identica a quella del rotolo dolce, l'unica differenza è la guarnizione. Il rotolo potrebbe essere farcito con qualsiasi crema preferiate, ma a casa mia domina sovrana la NUTELLA! per decorare il tronchetto ho fatto quasi bollire la panna e a fuoco spento ho inserito la cioccolata fondente, ho mescolato e quando si è sciolta, ho fatto raffreddare tutto e poi l'ho montata con le fruste. Ho pareggiato i tronchetti e uno l'ho tagliato di sbieco per poggiarlo lateralmente. Ho spalmato la crema su tutta la superficie visibile e ho decorato con pasta di zucchero colorata di verde e di rosso, aggiungendo delle palline di zucchero colore argento e spolverizzando con zucchero a velo per l'effetto neve.
Gli ho dato la forma di n.1 perchè verrà consumato il primo dell'anno, che fantasia :-))
Auguroni a tutti voi.

Continua a leggere...

Crocchette di patate senza glutine

Ingredienti:
1 kg di patate
3/4 uova
100 gr. formaggio grattuggiato
sale
prezzemolo
olio di semi per friggere
pane grattuggiato (per i celiaci della Shaer)
provola piccante




Tempo di preparazione 1,30h
Preparazione:

E' da un sacco di tempo che non preparo più un salutare panino con panelle e crocchette e mi sono detta:"perchè non rimpinguare un pò i depositi di grasso con una salutare frittura pre-capodanno?" Detto, fatto....
In una pentola fate bollire le patate sbucciate e tagliate a tocchi in abbondante acqua salata. Appena sono pronte, scolatele e lasciatele raffreddare un pochino. Passatele nello schiacciapatate e insaporitele con il prezzemolo tritato, formaggio grattuggiato saporito (io ho usato il caciocavallo) e ho aggiunto due uova intere e un tuorlo. Ho mescolato tutto e ho lasciato raffreddare una mezz'ora. Passato questo tempo, ho cominciato a fare le crocchette prendendo un pochino di impasto, appiattendolo sul palmo della mano, ho aggiunto un quadratino di provola piccante al centro e ho richiuso bene, dandogli una forma allungata (vedi foto). Una volta fatte tutte le crocchette le ho passate nel pane grattuggiato e le ho fritte in abbondate olio di semi di girasole e alla fine le ho salate in superficie. Da noi si usano insieme alle panelle per farcire dei panini che sono veramente gustosissimi. Ogni tanto ci vuole una bella botta di vita!

Continua a leggere...

Torta di Natale decorata

Ingredienti:

base "Torta Negressa"

Per la mousse al cioccolato:

90 gr. zucchero

37 gr. acqua

140 gr. tuorli (circa 8)

225 gr. cioccolato fondente

30 gr. burro

375 gr. panna da montare

per la decorazione:

pasta di zucchero

Preparazione:

Visto che ho intrapreso la via delle torte decorate con pasta di zucchero o fondant, tanto valeva che ne facessi una anche per Natale. Il risultato qualitativo è stato inferiore a quella precedente a causa della farcia e della tempistica di preparazione. La decorazione è minimalista non per scelta ma per mancanza di idee e tecniche di lavorazione con la pasta, ma migliorerò...... almeno spero!

Dunque ho usato come base nuovamente la Torta Negressa, ma invece di usare la Nutella per farcirla e ricoprirla, ho deciso di sperimentare la ricetta della mousse al cioccolato fondente di Luca Montersino. Trovo che sia uno chef grandioso ed è molto esplicativo nelle sue ricette. Per la mousse ho inizialmente preparato una pâte à bombe, ovvero tuorli d'uovo montati con lo sciroppo di zucchero. In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua, portare senza mescolare a 121° e aggiungere a filo ai tuorli che già stanno montando. Montare finchè non si ottiene un composto bianco e spumoso. Nel frattempo fondere a bagnomaria o in micooonde il cioccolato fondente e aggiungere il burro a temperatura ambiente, mescolare e aggiungere ai tuorli montati. Io ho avuto dei problemi in questa fase che non saprei a cosa attribuire. Quando ho inserito il burro nel cioccolato, questo si è subito rappreso o "ammappato" come si suol dire; non essendo più fluido ho deciso di non usarlo e ho rifatto la procedura da capo. Anche questa volta è successo ma, prima che solidificasse del tutto, l'ho aggiunto ai tuorli e l'ho usato lo stesso. Luca Montersino ha specificato che due composti, quando vengono mescolati, devono essere della stessa temperatura e consistenza simile. Io, pur avendo seguito l'indicazione, non ho ottenuto un buon risultato e mi sono chiesta se la cosa fosse da ascrivere alla qualità del cioccolato che avevo (al 55% e non 70%) e che conteneva più burro di cacao di quello usato da lui, piuttosto che al procedimento. Se qualcuno conosce la risposta che si faccia avanti :-)) Ho semi-montato la panna e l'ho mescolata al composto di cioccolato e tuorli. Ne è venuta fuori una mousse aerata e fantastica. Ho tagliato la torta a metà, l'ho farcita con la mousse, ma non troppo, e l'ho ricoperta tutta, bordi compresi, con la mousse. Non ho ecceduto per evitare che la pasta di zucchero scivolasse e non avesse una base d'appoggio solida. L'ho riposta in frigo nell'attesa e ho preparato la pasta di zucchero. In un pentolino ho fatto scaldare 45 gr. acqua, con 75 gr. glucosio e 7.5 gr. di gelatina alimentare, facendo attenzione a non farla bollire. Quando ha raggiunto la consistenza dell'acqua l'ho messa insieme a 675 gr. di zucchero a velo setacciato e l'ho passata in planetaria con il gancio o in un mixer. Quando è diventata una palla, l'ho lavorata qualche secondo sul piano di lavoro e l'ho avvolta in pellicola perchè a contatto con l'aria secca subito. A questo punto coi colori alimentari in polvere ho ottenuto i colori che volevo e ho decorato la torta. Ho steso col mattarello il rivestimento bianco e l'ho adagiato sulla torta facendo una leggera pressione perchè aderisse sia sulla superficie che sui bordi, togliendo eventuali bolle d'aria (da me stavolta ne sono rimaste un paio). Con le paste colorate ho creato dei decori che ho applicato sulla torta inumidendo leggermente con un pennellino perchè s'incolli. Quando è tutto pronto basta passare delicatamente un pennello inumidito di acqua su tutta la superficie perchè questa risulti lucente. Bisogna stare attenti a non passare il pennello sul bianco dopo averlo passato sulla pasta colorata, perchè macchia tutto. Rimettere in frigo fino al momento di servire. Dunque ho commesso qualche errore: ho fatto la mousse qualche minuto prima di decorare la torta e quindi questa non è rimasta in frigo il tempo necessario perchè la mousse si rapprendesse leggermente. Quando ho adagiato la pasta sulla superficie, ho avuto qualche difficoltà a pressare bene perchè aderisse e potessi togliere le bolle d'aria. Per premura non ho tenuto la torta in frigo per il tempo necessario affinchè il fondant si assestasse e durante il trasporto, la crema da un lato della torta ha leggermente ceduto perchè il fondant non si era rassodato. Il risultato non è stato danneggiato, ma solo per puro caso. Questa è una torta senza glutine, ma lo sciroppo di glucosio che ho usato, purtroppo, lo contiene, quindi ho mangiato la torta staccando la parte del fondant. Esitono sciroppi di glucosio consentiti, quindi sarebbe meglio cercarli anche se io non ne ho avuto l'occasione.

Con questa ricetta partecipo al contest di Terry del blog "Baci di zucchero" 

Continua a leggere...

Auguro a tutti voi uno strepitoso Natale

Continua a leggere...

Pasticcio di cavolfiore

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore
4 uova
150 gr. formaggio grattuggiato
pane grattuggiato
pepe
sale



Tempo di preparazione: 1 h
Preparazione:
Questa ricetta è un consiglio di mia mamma, e lei l'ha preparata e fotografata. E' molto semplice ma molto gustosa. Fare cuocere il cavolfiore tagliato a cimette in acqua bollente e salata. Quando è cotto, scolarlo e schiacciarlo grossolanamente con la forchetta. Metterlo in una ciotola e aggiungere il formaggio grattuggiato, il pepe, le uova (se sono grandi ne bastano 3) e qualche cucchiaio di pangrattato se il composto lo richiedesse. Ungere e cospargere di pangrattato una teglia, versarvi il composto, cospargerlo con formaggio grattuggiato e infornare a 200° per 30min. Se volete potete fare uno strato con metà del composto, ricoprirlo con prosciutto o salame e versare il secondo strato di composto. Per i celiaci l'unica accortezza è l'uso del pane grattuggiato Shaer.

Continua a leggere...

Spigola in crosta di sale

Ingredienti per 4 persone:
4 spigole
4 kg sale grosso
limone
olio d'oliva
aglio
prezzemolo



Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
Pulire bene le spigole, lavarle e asciugarle accuratamente, per evitare che il sale aderisca. Rivestire le cavità della spigola (pancia e bocca) con della carta alluminio. In una teglia rettangolare versare uno strato di sale e adagiare le spigole. Coprire con tutto il sale rimasto pressando la superficie e infornare in forno già caldo a 200° per 20 min. Una volta cotte, toglierle con attenzione dal sale, sfilettare e adagiare su di un piatto. Preparare in una ciotola un'emulsione di olio d'oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati e versare tutto il composto sul pesce. Servire ben caldo.

Continua a leggere...

Risotto con spigola agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. riso
400 gr. spigola
scorza di limone e arancia
prezzemolo
brodo vegetale
pepe
cipolla
olio d'oliva
limone



Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
Mia sorella ed io, ieri sera, avevamo due spigole da cucinare e non sapevamo come prepararle. Alla fine abbiamo ideato questo delicatissimo risotto e il risultato è notevole. In una casseruola soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva, aggiungere il riso e fare tostare. Aggiungere mano a mano il brodo bollente e un pizzico di pepe. Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungere i filetti di spigola tagliati a pezzi e continuare a cuocere. Qualche minuto dopo aggiungere le scorze di limone e arancia e solo alla fine il prezzemolo tritato. Servire con qualche fetta di limone e una spruzzata di succo di limone.

Continua a leggere...

I miei primi 100 articoli

Festeggio i mei primi 100 articoli!!!!
Auguri a me stessa

Continua a leggere...

Lasagne delle feste

Ingredienti per 6 persone:
Pasta all'uovo
900 gr. tritato misto
1 grossa cipolla
1 carota
sedano
800 gr. concentrato di pomodoro
sale, pepe
vino rosso
formaggio grattuggiato
besciamella
formaggi vari
olio d'oliva



Tempo di preparazione: 2 h
Preparazione:
Per la pasta all'uovo cliccare qui. Ho usato 5 uova e quindi 500 gr. di farina per fare la pasta. Preparare il ragù soffriggendo cipolla, sedano e carota tritati in un pò d'olio d'oliva. Aggiungere il tritato e fare cuocere salando e pepando, oppure potete usare 2 dadi. Sfumare con un poco di vino rosso e infine aggiungere il concentrato di pomodoro. Riempire con l'acqua 5 volte il contenitore del concentrato da 400 gr. e aggiungerla alla salsa, mescolare e cuocere a fiamma bassissima per 2 ore e mezza circa. Nel frattempo preparare la besciamella. Quando è tutto pronto assemblare le lasagne. Stendere la pasta all'uovo con l'apposita macchinetta. Nella mia il massimo è 9 e io l'ho stesa fino a 6. Deporre un pò di ragù e besciamella sul fondo della lasagnera e ricoprire con uno strato di pasta; condire col ragù, besciamella, un pò di formaggio grattuggiato e dei pezzettini dei formaggi che preferite (io avevo scamorza affumicata e belpaese). Ricoprite con un altro strato di pasta e ripetete l'operazione per un totale di 5 strati (compreso l'ultimo). Terminate con ragù, besciamella, formaggio grattuggiato e formaggi vari. Infornate in forno già caldo a 250° per 20 min. coprendo con carta alluminio e altri 10 minuti senza carta. Si possono tranquillamente preparare il giorno prima e poi scaldarle l'indomani. Per la versione senza glutine preparare la pasta all'uovo senza glutine cliccando qui.

Continua a leggere...

Polpettone

Ingredienti:

500 gr. carne tritata di manzo e suino
5 uova
150 gr. formaggio grattuggiato
50 gr. pane grattuggiato (per i celiaci della Shaer)
1 tazzina da caffè di olio
1 tazzina da caffè di latte
prezzemolo
sale, pepe
prosciutto cotto/salame
fomaggio fontina/emmenthal/sottilette etc..
salsa


Tempo di preparazione: 40 min Preparazione:
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, il composto risulterà abbastanza molle. In una teglia rettangolare di 24 x 18 cm ben oleata e ricoperta di pangrattato, versare la metà del composto in uno strato uniforme. Ricoprire con fettine di prosciutto o salame e il formaggio che preferite e versare il rimanente composto, livellandolo con cura. Versare un poco di salsa di pomodoro sulla superficie e coi rebbi di una forchetta fare delle striature. Infornare a 200 ° per 30 min. Questa meravigliosa e facilissima ricetta è un suggerimento di mia madre che ringrazio.

Continua a leggere...

Torta di compleanno decorata

Ingredienti:

Per la torta Negressa:
4 uova
300 gr zucchero
200 gr. burro
bustina di lievito
100 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
200 ml latte
9/10 cucchiai di farina (per i celiaci la Shaer Mix C)
4 cucchiai di farina di mandorle/noci
Per la farcia
Nutella
per la pasta di pasta di zucchero:
450 gr. zucchero a velo
50 gr. sciroppo di glucosio
5 gr. gelatina alimentare
30 gr. acqua
coloranti alimentari in polvere



Tempo di preparazione: lungo!!
Preparazione:

Oggi mi sento come una bambina golosa in un negozio di caramelle! Sono contentissima di essermi finalmente decisa a provare la pasta di zucchero. Da circa tre anni guardavo, sbavando, le fantastiche torte decorate all'americana, e mi dicevo sempre che mi sarebbe piaciuto provare ma non ho mai avuto il coraggio perchè pensavo che fosse difficilissimo. Ieri mi sono messa di buona volontà e ho pensato "ma tanto che ho da perdere? male che vada mangiamo la torta che comunque è buona e butto la decorazione, in caso facesse pena..." Ieri sera ho preparato la Torta Negressa, ma non ho versato sulla torta le 15 cucchiaiate di composto che si tengono da parte. Ho pure preparato la prima tranche di pasta di zucchero la cui ricetta è stata presa qui.
In effetti non ho avuto grandi difficoltà nel farla: l'ho avvolta in pellicola e conservata in un contenitore ermetico. Stamattina ho tagliato la torta a metà, l'ho spalmata con Nutella, l'ho richiusa e l'ho completamente ricoperta con un sottile strato i Nutella che ho fatto scaldare per fluidificarla. A questo punto ho perso un sacco di tempo per stendere la pasta bianca, ma alla fine ci sono riuscita e aiutandomi col mattarello l'ho adagiata sulla torta e con le mani ho fatto una leggera pressione per farla aderire bene livellandola. Ho tagliato l'eccesso dai bordi con un coltello a lama liscia e l'ho messa in frigo mentre preparavo le altre decorazioni. Nel frattempo, vedendo che la cosa poteva avere un seguito, ho preparato un'altra dose di pasta di zucchero che ho diviso in pezzi e colorato con i colori alimentari in polvere. Pensavo che avrei avuto difficoltà ad uniformare bene il colore, ma dopo qualche minuto di manipolazione il risultato è stato soddisfacente. L'idea originale era di fare un bel rosso, ma è venuto fuori questo rosa Winx che data la destinataria della torta (una bimba di 7 anni) non è poi tanto male. Non avendo gli attrezzi adatti ho faticato molto a ritagliare le lettere, ma alla fine è andata. Con un pennellino ho inumidito la parte in cui dovevo attaccare i decori e con cura li ho appiccati tutti. Per lucidare la torta e togliere gli eccessi di zucchero a velo ho inumidito un pennellino e l'ho passato con cura su tutta la superficie. Il cordoncino attorno alla torta doveva essere più sottile e uniforme, ma Giulia non misurerà le dimensioni e quindi chi se ne importa..... E' la mia prima volta e anche se per molti è una torta più che elementare, io ne sono fiera!

Continua a leggere...

Calzoni fritti

Ingredienti per circa 20 calzoni:

pasta per la pizza
mozzarella in trancio
prosciutto cotto
olio di semi di girasole

Tempo di preparazione: 1h  
Preparazione:

Per l'impasto base per la pizza cliccare qui. Dopo averlo preparato fare lievitare al calduccio per un'ora e mezza circa, non deve arrivare a piena lievitazione. Porzionare l'impasto in 20 bocconcini e spiananarli in forma arrotondata. E' superfluo essere precisi perchè la forma di mezza luna verrà data quando li chiudiamo. Su ogni cerchio deporre delle fettine di prosciutto e sopra queste la mozzarella che ho sminuzzato con passapatate. E' un buon modo per occupare meno spazio e avere minori difficoltà nel chiudere i calzoni e assicurarsi che il formaggio si sciolga. Consiglio la mozzarella che si vende a tranci da 400 gr. perchè contiene meno acqua e non si corre il rischio che i calzoni si aprano durante la frittura. Chiudere con accuratezza i calzoni e deporli in attesa su un piatto infarinato, non accavallandoli. In una pentola capiente versare l'olio di semi e portare a forte calore, immergere con attenzione i calzoni (3 per volta a seconda della grandezza della pentola). Durante la frittura si gonfieranno e bisogna girarli poco dopo così che possano formare la crosticina da entrambi i lati diminuendo le possibilità che si aprano. Man ano che li friggete, prima schiacciate di nuovo i bordi per sigillarli. Toglierli dall'olio e deporli su carta assorbente salandoli in superficie. Questa versione, purtroppo per me, è col glutine; non ho mai provato a farli senza, ma un giorno o l'altro mi deciderò e condividerò il risultato con voi.

Continua a leggere...

Rotolo alla Nutella

Ingredienti per 2 rotoli:
5 uova
200 gr. farina (per i celiaci la Mix C Shaer)
180 gr. zucchero
gocce di vaniglia
Nutella da 400 gr.
zucchero a velo
cioccolato fondente



Tempo di preparazione 30 min.
Preparazione:

Fatto e postato! ancora non lo abbiamo assaggiato, ma ho già provveduto a mangiare le estremità che ho tagliato per pareggiare i rotoli...niente male.
E' una ricetta facilissima. Fare il classico pan di spagna, montando a neve gli albumi; montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina e qualche goccia di estratto di vaniglia e incorporate gli albumi montati a neve. Stendete uno strato sottile su teglia rettangolare ricoperta da carta forno e cuocete a 180° per 12 minuti circa. Inumidite uno strofinaccio e adagiate il primo strato di pan di spagna appena uscito dal forno, arrotolarlo nello strofinaccio e mettete da parte qualche minuto. Infornate l'altro strato e ripetete l'operazione. Srotolate lo strofinaccio con cura per evitare che il pan di spagna di rompa e spalmate con Nutella. Livellate e arrotolate nuovamente aiutandovi con lo strofinaccio. Pareggiate le estremità (non fatevi aiutare se no se le pappano loro!) e riponete su un piatto da portata. Sciogliete a bagnomaria un pò di cioccolata fondente con un filino d'olio di semi e con l'aiuto di un cono di carta forno decorate a piacere. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Continua a leggere...

Trenette al finto pesto

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. trenette
100 gr. spinaci cotti
300 ml panna da cucina
aglio
olio d'oliva
100 gr. formaggio grattuggiato



Tempo di preparazione 30 min. Preparazione:
Questa ricetta è molto veloce e di solito la uso per far mangiare spinaci a chi, se li vede, storce il naso....
In un pentolino cuocere gli spinaci e quando sono ben cotti strizzarli benissimo e ripassarli in padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiustare di sale e pepe e frullare con un minipimer. Io di solito tolgo l'aglio, ma se vi piace potete lasciarlo. Nel frattempo cuocere la pasta. Aggiungere la panna e il formaggio grattuggiato agli spinaci . E' consigliabile un formaggio dal gusto deciso, considerando la dolcezza degli altri ingredienti. Mescolare il tutto e quando la pasta e pronta, scolatela lasciando un pochino d'acqua di cottura e mantecate bene con la salsa verde.

E' evidente che tutte le ricette che posto sono eseguibili con prodoti senza glutine, salvo indicazioni contrarie.

Continua a leggere...

Albero di Natale

Ingredienti per circa 20 biscotti:

250 gr. farina 00 (per i celiaci la Biaglut)

50 gr. burro

1 uovo

70 gr. zucchero

scorza d'arancia

1/2 busta di lievito

70 gr. latte

per la glassa:

1 albume

150 gr. circa di zucchero a velo

gocce di limone

colorante alimentare in polvere.

Tempo di preparazione: 30 min.

Preparazione:

Questa ricetta è praticamente identica a quella delle "virciddrate", ma senza il ripieno. Ho preso spunto da un ritaglio di giornale: stare nella sala d'attesa di un dentista servirà pure a qualcosa...

In un mixer mettere tutti gli ingredienti, compreso il latte leggermente scaldato e in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero. Mixare e lavorare il composto così ottenuto qualche istante con le mani. Stendere l'impasto col mattarello in una sfoglia non troppo sottile, appoggiare sopra le formine e ritagliare le stelle di varie dimensioni. Ho ritagliato su carta forno delle forme si stella di diverse misure, dai 12 ai 7 cm circa. Se avete gli stampini per biscotti della forma giusta, risparmierete molto tempo. Al centro di ogni biscotto fate un buco (uguale per ogni biscotto) tale da poter poi infilare, una volta cotto, una candela sottile. Adagiate i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 ° per circa 10 minuti. Io, ovviamente, ho fatto la versione senza glutine. Sfornate e fate raffreddare completamente. Ora prepariamo la glassa. In una ciotola sbattete con una frusta l'albume e aggiungete, un cucchiaio alla volta, lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Mescolate finchè non avrete una crema densa simile al dentifricio. Prendete qualche cucchiaiata di glassa e versatevi un pò di colorante rosso finchè non otterrete il colore desiderato. Ora preparate con la carta forno due piccoli coni e riempiteli con la glassa bianca e quella rossa. Per me la preparazione dei coni per la guarnizione è sempre una questione di fortuna! Se mi vengono bene (cosa rara) risparmio un sacco di tempo e di ingredienti e il decoro viene bene; se no, come stavolta, è una battaglia immane! Decorate ogni biscotto sagomandolo sui bordi con la glassa bianca e poi, dopo una mezz'ora fate delle palline di colore rosso agli angoli. Fate rapprendere e impilate i biscotti, dal più grande al più piccolo, svasando gli angoli. Prendete una candela rossa, rivestite con la pellicola la parte che verrà a contatto coi biscotti e infilatela nei fori dei biscotti (vedi foto). Per ora funge da centro tavola, domani non so se ci saranno ancora e infatti ne ho fatti due, uno da mangiare e l'altro da guardare. E' il mio primo esperimento di biscotti decorati e senza glutine e, onestamente, non mi lamento. Spero che l'idea piaccia anche a voi.

Continua a leggere...

Grazie Parsifal32

Questo post lo scrivo per ringraziare Parsifal32 del sito Idee per computer ed internet che mi ha permesso, col suo grande aiuto, di mettere l'opzione "Stampa la ricetta" sotto ogni post, a parte tutti gli altri preziosi consigli che mi ha dispensato nel corso dei mesi. Quindi d'ora in poi potete stampare tutte le ricette che volete.

Continua a leggere...

Rotolo di frittata al formaggio

Ingredienti per 4 persone:
7 uova
4 cucchiai di pangrattato (per i celiaci Shaer)
8 cucchiai di caciocavallo grattuggiato
sale
pepe
olio di semi o oliva



Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:

Questa ricetta molto semplice è stata preparata da mio marito ieri sera. Di fatto è un modo alternativo di presentare una semplice frittata, anche ai bimbi che non la gradiscono molto. Avevo fatto il filmato di come eseguirla, ma non sono riuscita ad aprirlo...sobh!
In una ciotola sbattere le uova col pangrattato e il formaggio, aggiustare di sale e pepe. Consiglio il caciocavallo perchè ha un gusto molto intenso che rende molto in una frittata. Mettere una padella capiente sulla fiamma e versare un pò di olio di semi o di oliva, appena è molto caldo versare tutto il contenuto e spenderlo anche sui bordi. Quando vedete che comincia a rapprendersi, con l'aiuto di una forchetta sollevate i lembi da un bordo e cominciate ad arrotolare la frittata (vedi foto). Appena è stato fatto il primo giro, avvicinate la frittata al bordo dal quale l'avete arrotolata e che è rimasto vuoto e con la forchetta spandete l'uovo verso il margine opposto a coprire il vuoto che si è creato. Bisogna continuare così ad avvolgere e spandere l'uovo che è ancora liquido finchè non ci sarà più uovo da spandere e avrete un bel rotolo compatto che dovrete far cuocere almeno 5 minuti per lato affinchè l'uovo all'interno sia ben cotto. Tagliate il rotolo e servite con insalata, purè o patatine fritte. Questa è la versione di base, ma è chiaro che se lo preferite, potete aggiungere sulla frittata, mentre la state cuocendo, dei pezzi di prosciutto, pancetta, salsiccia, carciofi, funghi o quant'altro vi suggerisce la fantasia.

Continua a leggere...