Sfincione bagherese (senza glutine)

Ingredienti:

200 gr. farina Farmo

100 gr. farina Glutafin Select

200 ml acqua

2 cucchiai olio d'oliva

1 cucchiano sale

1 cucchiano zucchero

12.5 gr. lievito secco

formaggio tuma/primo sale

acciughe sott'olio

pancarrè

olio d'oliva

cipolla

Tempo di preparazione: 20 min.

Preparazione:

Da mesi avevo adocchiato questa squisita ricetta di Elena e sabato finalmente mi sono decisa a farla:  perché ho aspettato tanto? E' favoloso! Veloce e facile è un'ottima preparazione che accontenterà i palati più esigenti. 

Ci siamo traferiti a Bagheria (Pa) 8 anni fa e io allora non sapevo ancora di essere celiaca. Avevo la fisima di preparare le cose in casa, pane, pizza, sfincione etc e quindi non mi sono degnata di assaggiare questa specialità tipica: mea culpa! ora è tardi ma questa ricetta non me lo fa più rimpiangere. 

Da qui: non fare domani ciò che potresti fare oggi .-))

Miscelare le farine, lo zucchero e il lievito secco, versare l'acqua e lavorare. In ultimo aggiungere olio e sale. Stendere l'impasto sulla teglia oliata e lasciare lievitare fino al raddoppio. Distribuire uniformemente i pezzetti di acciuga sull'impasto e coprire con fettine di formaggio. In un mixer introdurre delle fettine di pancarrè e una cipolla piccola, un pizzico di sale e mixare. Distribuire questo mix su tutta la superficie, irrorare con un filo d'olio e spolverizzare con origano. Infornare alla massima temperatura per 15/20 minuti.  Grazie Elenuccia, non sbagli un colpo! :-))

Con questa ricetta partecipo al contest di "Mamma papera's blog"