Ingredienti:
175 gr. zucchero semolato
75 gr. acqua
200 gr. tuorli
27 gr. destrosio (in mancanza zucchero semolato)
100 gr. di pasta nocciole
2 cucchiai pralinato alle nocciole
cacao amaro (per me senza glutine Easyglut)
per il pralinato alle nocciole:
180 gr. nocciole
150 gr. zucchero
30 gr. acqua
20 gr. burro di cacao Venchi (o burro semplice)
Tempo di preparazione: 20 min.
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| Stampi - Dino Il salvabudino- Guardini |
Buona domenica a tutti!
Rieccomi con un'altra versione di parfait, stavolta alla nocciola. Della versione al pistacchio vi ho parlato qui e la fonte è sempre Vittorio Mandrich (Facebook) che ringrazio di cuore.
Il pralinato può essere comprato ma io l'ho fatto in casa per confezionare la setteveli e ho conservato quello che mi è rimasto. Il pralinato può essere preparato in anticipo, così la preparazione del dolce risulterà meno impegnativa. Il risultato è fantastico!
Potete trovare questa ricetta anche su Open Kitchen Magazine di giugno, cliccate qui e leggete le deliziose ricette presenti.
Preparazione:
- Mettere in pentolino acqua, zucchero e destrosio, portandoli a 110°.
- Fare schiumare i tuorli in planetaria e versare a filo lo sciroppo di zucchero.
- Lasciare montare bene finchè il composto non intiepidisce.
- Aggiungere la pasta di nocciole e il pralinato al composto montato di tuorli, senza smontarlo.
- Montare la panna lasciandola semi- montata e incorporarla al composto delicatamente.
-
Versare il composto nello stampo o in stampini monoporzione,
conservarli in frigo non meno di 4 ore prima di servire e decorarli con cacao amaro.
Post
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C'è un buchino proprio lì in alto che non sta niente bene...mi dispiace così tanto fartelo notare...
RispondiEliminama che meraviglia ne gradirei uno!!!!!!
RispondiEliminaTinny, ha ha ha ecco perchè sfiatava ;-))
RispondiEliminaMariangela, con piacere ;-) grazie :-)
Tu ci vizi... anche se solo virtualmente!
RispondiEliminaHai sviluppato una passione incredibile, le tue mani trasformano in golosità tutto ciò che toccano. Sonia, sei davvero bravissima, resto incantata di fronte ai tuoi dolci, sempre più belli e laboriosi. E perdipiù sei davvero brava a trovare una soluzione gluten free a tutto. Un bacione
RispondiEliminaBellissimo: ingrasso solo a vederlo! Gnam Gnam!!!
RispondiEliminaFantasie, almeno quello ;-))
RispondiEliminaYlenia, mih....grazie!! sei davvero tanto carina, bacioni :-X
Cristina, ha ha ha lo scopo è quello ;-) grazie mille :-D
Che bontà Sonia!
RispondiEliminaUna domanda: ma se non ho il destrosio posso mettere la stessa quantità di zucchero normale o cambia qualcosa?
E poi, la pasta di nocciole l'hai fatta tu o l'hai comprata?
Voglio assolutamente provare a farla :)!
Un abbraccio!
Ema
Ciao Ema, grazie mille! si puoi usare lo zucchero semolato . La pasta l'ho comprata, è pasta pura al 100%, ma se hai il bimby fai tostare le nocciole e ancora calde le riduci in pasta :-D Un abbraccio anche a te :-D
RispondiEliminaGrazie mille Sonia :)!!! Proverò a farla allora :)! non vedo l'ora! Un abbraccio
Eliminaè un piacere ;-))
EliminaMa che bel dolcetto! ... e complimenti per la nuova grafica che ispira leggerezza :) Alessia
RispondiEliminagrazie Alessia, sono felice che ti piaccia :-D
Eliminama tutti questi meravigliosi semifreddi come faccio ad averli anch'io?
RispondiEliminaGaia, ora che sei in vacanza obblioga i tuoi figli a collaborare e producete semifreddi a tutta tira :-DD che ne dici?
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