Tagliatelle allo zafferano con salsa agli spinaci (versione per tutti e per celiaci)

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. tagliatelle  all'uovo (per me senza glutine Aglutèn)

1 scalogno

2 spicchi d'aglio (ne basta uno o addirittura niente)

2 cucchiai burro

200 gr. spinaci

1 dl panna

sale

pepe

zafferano Aquila by Ariosto 

Tempo di preparazione: 15 min.

Preparazione:

Oggi il mio pranzo è stato ispirato dal sito Saison (grazie Ely, me lo hai suggerito mesi fa e io non dimentico...). La ricetta è veloce e dal sapore molto delicato, non ho aggiunto l'aglio proprio per conservarne questa caratteristica.

Ho fatto cuocere gli spinaci (per me congelati), li ho strizzati bene e ripassati in padella con del burro, scalogno tritato, sale e pepe. Infine li ho passati nel mixer insieme alla panna. Ho fatto sciogliere il burro rimanente e ho aggiunto lo zafferano Aquila by Ariosto. Ho fatto cuocere la pasta (per me Aglutèn senza glutine: è indicata una cottura di 8", ma dopo 6" bisogna controllare). Ho scolato la pasta, l'ho amalgamata con burro sciolto allo zafferano e l'ho accompagnata con  la salsa agli spinaci. Mi è piaciuta un sacco! :-)

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Filetto di spigola con salsa allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

4 spigole da 350 gr. cad.

insaporitore Ariosto per pesci alla griglia

besciamella  (per me senza glutine)

zafferano Aquila by Ariosto

cavolo capuccio rosso

sale

olio d'oliva

Tempo di preparazione: 10 min.

Preparazione:

Mi vergogno un pò nel farvi partecipi di questa ricetta perchè è talmente semplice che c'è poco da raccontare :-D  ma siccome è buona.... ;-)

Se il vostro pescivendolo, a parte eviscerare e squamare il pesce, ve lo sfiletta pure...bene! se no... fate come me e sfilettatelo voi.  Laviamolo per bene e aciughiamolo con carta assorbente. Riscaldiamo benissimo una padella (per me Thermopoint Ballarini), adagiamo i filetti, spolverizziamoli con l'insaporitore per pesci alla griglia o brace Ariosto senza glutine e facciamo arrostire meno di un minuto per lato. Prepariamo una besciamella (per me senza glutine) più liquida del solito e insaporiamola con lo zafferano Aquila Ariosto, dandole un bel colore oro. Io come accompagnamento ho optato per un'insalata di cavolo cappuccio rosso, che ho tagliato molto finemente e ho strofinato con un pizzico di sale, facendolo riposare anche 30 minuti. Questo trattamento ammorbidisce il cavolo, poi basta condirlo con del buon olio. Io l'ho servito usando il coppapasta con stantuffo Guardini. Infine non resta che servire il pesce, aggiungendo la salsa allo zafferano e l'insalata. Buonissimo!

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Gerbera di brioche con formaggio e basilico (la mia versione senza glutine)

Ingredienti:

1 cubetto lievito di birra

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero (io miele)

1 cucchiaio farina

50 ml latte

250 ml latte

50 ml olio di semi

2 uova

750 gr. farina

formaggio a cubetti (feta, svizzero, fontina etc..)

basilico fresco

tuorlo

semi di papavero

le mie modifiche per la versione senza glutine:

300 gr. Mix per pane e pizza Piaceri Mediterranei

200 gr. Mix per pane Nutrifree

200 gr. Glutafin Select

50 gr. Mix B Schaer

100 ml latte

350 ml latte

una tazzina acqua

Tempo di preparazione: 30 min.

Preparazione:

Buona domenica a tutti!

Questa settimana sono stata assente ma rieccomi con una ricetta di Parmesan et Paprika che mi è piaciuta a prima vista. Nei paesi slavi c'è una certa propensione, tra le donne, alla panificazione e il risultato sono una serie di lievitati in cui la maestria si nota anche dalle forme accattivanti che si riesce a dare al pane o alla brioche. La Gerber Pogaca è una brioche salata che può essere farcita con ciò che si vuole. La blogger dalla quale l'ho presa ha scelto feta e porri, ma non li avevo e ho optato per altro. Ho usato le farine senza glutine della dispensa che stavano finendo, tanto per fare un pò di spazio, ma ho volutamente ridotto al minimo la Mix B perchè temevo che seccasse troppo l'impasto cotto. Mi trovo benissimo con la sola farina Piaceri Mediterranei, ma ho un penchant particolare per la Glutafin e la Nutrifree stava finendo...ecco il perchè delle farine scelte :-)

Nella ciotola dell'impastatrice ho versato 100 ml di latte, ho sciolto il lievito di birra, ho aggiunto il miele e il cucchiaio di farina (Piaceri Mediterranei), ho mescolato e lasciato riposare circa 40 minuti. Ho versato le farine e ho iniziato a far impastare mentre aggiungevo latte e uova. Ho iniziato con 250 ml di latte e due uova e poi ho aggiunto i 100 ml di latte in più (mi pare di avere usato un totale di 610 ml di liquidi). Ho notato che l'impasto non era ancora perfetto e quindi ho versato poco per volta una tazzina da caffè di acqua. Solo alla fine ho versato olio di girasole e sale (ho messo mezzo cucchiaino, ma anche uno intero andava bene). Ho lasciato impastare per circa 10 minuti e poi ho coperto e lasciato lievitare per circa un'ora. Ho adagiato l'impasto sul piano infarinato con Mix It! DS senza glutine e ho diviso la pasta in due parti. Ne ho steso una in un cerchio che ho adagiato in uno stampo largo da crostata (largo e basso come consigliato) di circa 26 cm (per me stampo da crostata antiaderente Guardini che non ho dovuto oliare). Ho coperto la superficie con cubetti di svizzero (come da prontuario) e foglie di basilico sminuzzate. Ho coperto con l'altro disco di pasta e sigillato molto bene i bordi. Ho adagiato un bicchiere al centro e ho inciso la pasta fino al bicchiere ottenendo otto pezzi che ho arrotolato uno alla volta formando dei torciglioni. Ho lasciato che la pasta lievitasse ancora circa 45 minuti. Ho sbattuto un tuorlo con un goccio di latte e ho pennellato la superfice che ho cosparso (nel centro e nelle estremità dei torciglioni) con semi di papavero. Ho cotto la brioche a 180° per 45 minuti, coprendo la superficie con carta alluminio dopo circa 20 minuti e abbassando la temperatura a 150° negli ultimi 20" di cottura (nel mio forno, nel vostro regolatevi voi). La brioche è molto saporita, molto morbida e profumata: sono proprio soddisfatta del risultato ;-) 

Grazie Parmesan et Paprika :-DD
Ps.ora i vicini dirimpettai sanno cosa stavo facendo oggi pomeriggio in balcone con macchina e cavalletto ;-).....curiosoni!

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Fusilli con cime di rapa gratinati (versione per tutti e senza glutine)

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. fusilli (per me senza glutine Schaer)

1 mazzo di cime di rapa

100 gr. cubetti di pancetta (per me senza glutine)

olio d'oliva

sale

peperoncino

besciamella (per me senza glutine)

formaggio grattugiato

Tempo di preparazione: 20 min.

Preparazione:

Questo piatto di pasta l'ho preparato molto velocemente per il mio pranzo della domenica :-)

Ho tagliato via i gambi del mazzo di cime di rapa, ho scartato le foglie gialle, ho lavato tutto e l'ho ripassato in padella con un filo d'olio in cui avevo fatto rosolare i cubetti di pancetta (per me senza glutine). Ho coperchiato e aspettato che cuocessero, mentre facevo cuocere la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione. Io ho usato i fusilli Schaer senza glutine della linea I Classici, che richiedono dagli 11 ai 13 minuti di cottura. Li ho fatti cuocere per 6 minuti. Avevo della besciamella senza glutine avanzata da un'altra preparazione. Ho scolato la pasta, salato e aggiunto il peperoncino alle cime di rapa, li ho tritati e versati sulla pasta insieme alla besciamella. Ho mescolato bene e versato in pirofila, spolverizzato con caciocavallo grattugiato (o grana, parmigiano etc..) e infornato a 200° per circa 20". Il tempo di scattare le mie infinite fotine e ho mangiato:  la pasta è stra-squisita, il leggero gusto amarognolo delle cime di rapa si sposa benissimo con  la besciamella e la pancetta. La pasta, nonostante la doppia cottura, rimane perfettamente al dente e visto che è senza glutine ne sono felice :-)

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Torta Savoia...col senno di poi (versione per tutti e per celiaci)

Ingredienti:

per la base:

4 uova

130 gr. zucchero

40 gr. maizena

40 gr. fecola

per la farcia:

100 gr. burro

50 gr. cacao amaro

100 gr. latte

50 gr. cioccolato bianco

150 gr. cioccolato gianduia

200 cioccolato fondente

1 cucchiaio pieno di crema di nocciole

per la copertura:

300 gr. cioccolato fondente

50 gr. burro di cacao Venchi

Tempo di preparazione: 2h

Preparazione:

Tanti auguri per San Giuseppe e la festa del papà!

Ho approfittato di questa occasione per preparare una torta che non facevo più da anni e col senno di poi ho aggiustato il tiro :-)

L'occasione mi viene dalla partecipazione al contest di Fabiola....bisognava rimettere in pentola una delle vecchie ricette degli esordi bloggheriani e io ho scelto questa. Nel frattempo ho imparato un sacco di cose e quindi mi sono cimentata anche con nuovi ingredienti.

Ho cominciato con la base, montando benissimo gli albumi con 50 gr. di zucchero e poi i tuorli con lo zucchero rimanente. Ho aggiunto le polveri setacciate (per me maizena Sma senza glutine e fecola Easyglut senza glutine) e poi ho incorporato con cura gli albumi. Ho steso un foglio di carta forno sulla placca, ho appoggiato il cerchio d'acciaio (28 cm) e ho versato un terzo dell'impasto, livellandolo. Ho cotto a 250° per 5", poi ho scaravoltato la base su di un altro foglio di carta da forno e ho ripetuto l'operazione altre due volte, ottenendo 3 dischi sottili. Ho sciolto a bagnomaria tutto il cioccolato (eccetto quello per la copertura. Tutto era senza glutine e il cioccolato fondente era Venchi al 75%) e l'ho versato nel mixer insieme al cacao amaro (senza glutine Easyglut), il burro, il latte e il cucchiaio di crema di nocciole (la potete ottenere frullando a lungo le nocciole tostate) e ho mixato ottenendo una crema omogenea. Ho adagiato un primo disco in un cerchio regolabile che ho foderato con una banda di acetato per coprire i bordi. Ho prepararto uno sciroppo comune facendo bollire pari peso di acqua e zucchero semolato e poi pennellato la base con un poco di sciroppo. Ho versato la metà della farcia e l'ho livellata con cura. Ho coperto con l'altro disco e ripetuto la procedura, finendo col terzo disco, che ho bagnato con lo sciroppo e poi ho pressato bene con le mani per livellare la torta il più possibile. Senza il cerchio è fattibile, ma sarà difficile ottenere un risultato preciso perchè la farcia uscirà dai bordi, saremo costretti a rifilare i bordi col coltello per pareggiarli, ottenendo il risultato di avere si il cerchio ben pulito e regolare, ma sarà schiacciato proprio nei bordi dove abbiamo fatto pressione col coltello. L'alternativa è tenerlo in frigo perchè indurisca e rifinirlo dopo. Ho messo in frigo la torta appena dieci minuti perchè il cioccolato e il burro comiciassero a tirare e mi permettessero di togliere l'acetato senza lasciare sbavature. Ho lisciato i bordi col coltello e ho messo il cioccolato per la copertura a  fondere a bagnomaria. In un'altra ciotola ho fatto fondere il burro di cacao al 100% senza glutine Venchi. Ho versato il burro di cacao e ho amalgamato. Ho posizionato la torta (senza carta forno) su una gratella appoggiata su un piatto ben largo e ho versato al centro tutto il cioccolato, aiutandomi con una spatola per farlo colare sui bordi. Bisogna evitare di spatolare la superficie perchè rimangono le striature. A questo punto bisogna aspettare una trentina di minuti che il cioccolato cominci a rapprendere e con molta attenzione e con l'aiuto di una spatola lunga, si può sollevare la torta e adagiarla sul piatto da portata (io ho usato il piatto girevole di Easy Life Design). Dopo circa 40 minuti si può fare la scritta sulla torta. La bagna è necessaria per non fare staccare la farcia dalla base e la copertura dalla base. Non va conservata in frigo e dura parecchi giorni (se dura!). Nell'insieme la torta è scioglievole, molto cioccolatosa e di un buono da svenire!

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola del blog "Olio e aceto"

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Ramequins di mais e broccoli

Ingredienti per 4 persone:

1 barattolo di mais al naturale

1 broccolo di media grandezza

panna

burro

sale

pepe

formaggio grattugiato

Tempo di preparazione: 15 min.

Preparazione:

Ho partecipato ad  un'iniziativa di un blog francese molto simpatica in cui, dopo un sorteggio, si viene abbinati a due blog: da uno bisogna copiare una ricetta e l'altro blog la dovrà copiare da te. Io sono stata abbinata al blog "Sucre d'orge"  dal quale ho scelto questa ricetta velocissma e facile da preparare. Ho apportato delle piccole modifiche, non perchè io voglia fare la saputellina che sa come migliorare le ricette degli altri, ma perchè il cibo frullato non è esattamente tra i miei preferiti. 

Ho fatto cuocere a vapore il broccolo cimato. Ho saltato in padella il mais con una noce di burro e poi l'ho frullato. Ho adagiato la crema di mais nei ramequins, ho salato e pepato leggermete, ho coperto con le cimette di broccolo (che ho preferito non frullare perchè mi piacciono così), ho ancora leggermente salato e pepato e ho coperto con della panna e del formaggio grattugiato (io avevo del caciocavallo, ma ci sta bene anche del gruyère) e ho infornato a 200° fino a coloritura (circa 15 min.). Sono davvero molto molto saporiti, possono essere serviti come cena leggera o antipasto. Grazie Erika :-)

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Insalata di tacchino e "Dai! ci scambiamo una ricetta?"

Ciotola Easy Life Design

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. carne di tacchino già cotta (per me pollo)

2 piccoli peperoni rossi

2 piccole zucchine genovesi

4 cucchiai di mais precotto non zuccherato

1 grosso pomodoro

prezzemolo

melanzane sott'aceto home made

aceto balsamico

olio d'oliva

Tempo di preparazione: 10 min.

Preparazione:

Alla mia terza partecipazione alla simpatica inizativa di Cinzia, sono stata sorteggiata con la Saparunda della blogosfera e nel suo blog delizioso ho trovato tantisime belle ispirazioni, ma dovendone scegliere una ho optato per questa splendida insalata ricca e colorata. Come lei, anche io ho impupato un piatto con ciò che avevo e quindi la mia è una libera interpretazione dovuta alla disponibilità del mio frigo. Mia mamma mi ha dato un petto di pollo ruspante che aveva usato per fare il brodo (grazie mamma!) e io ho pensato che fosse perfetto per questo genere di ricette, visto che di suo è stopposo e niente affatto saporito. Quindi ieri niente cottura e in pochi minuti ho fatto tutto :-) Ho lavato i peperoni e le zucchinette, li ho asciugati e  tagliati a listarelle sottili. Ho versato tutto in ciotola, ho aggiunto il mais al naturale, del prezzemolo tritato, un poco di melanzane sott'aceto e il pollo tagliato a striscioline sottili. Ho unito il pomodoro tagliato a piccoli pezzi, ho insaporito con olio d'oliva e aceto balsamico, mescolato e servito. E' buonissimo...che mangiata ragazzi!! Grazie a Saparunda per questa bella ricetta  e a Cinzia per la divertente iniziativa che permetta la scoperta di tanti bei blog :-)

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Le rifatte senza glutine: Arrosto alla panna

Eccoci alla 5° edizione delle Rifatte senza glutine! Chi volesse approfondire l'argomento clicchi qui :-)

Sappiate che ogni 15 del mese vi aspettiamo numerosi e l'invito è esteso anche a chi la celiachia la vede col binocolo, non sia mai che abbiate un celiaco a pranzo e non sappiate come muovervi  ;-)

Poichè questo mese tocca alla mia ricetta, non riporterò di nuovo la descrizione ma vi invito a leggerla qui.

Non rimane che prepararsi al prossimo appuntamento, il 15 aprile, con le mitiche Olga e Manu del blog "Un cuore di farina senza glutine" e il loro "blitz di mele"!

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Mandorli di Sicilia

Queste sono per voi. 

Oggi mi sono rifatta gli occhi con i meravigliosi mandorli in fiore e li condivido con voi.

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Ossobuco in salsina (versione per tutti e per celiaci)

Ingredienti per 4 persone:

1 kg ossobuco di tacchino

1/2 cipolla

olio d'oliva

farina (per me senza glutine Mix It!)

sale

pepe

2 barattoli  di pomodorini di collina Mutti

insaporitore Ariosto aglio e peperoncino

prezzemolo

Tempo di preparazione: 10 min

Preparazione:

La ricetta di oggi mi è stata consigliata vivamente da mia mamma, che mi ha detto: " è buonissimo l'ossobuco cucinato così" .....pensavo fosse una considerazione enfatizzata, invece è davvero un piatto eccellente! Molto molto semplice, si prepara in poco  tempo ma ha una cottura lunga.

Io amo la carne di tacchino che trovo già abbastanza tenera e saporita. Ho passato la carne nella farina (senza glutine Mix It!) e poi l'ho rosolata in casseruola (una ampia che possa contenere tutta la carne sullo stesso livello. Io ho usato quella due manici della linea Greenline Ballarini) con un filo d'olio d'oliva. Ho pepato e salato la superficie e messo da parte in un piatto. Ho affettato molto finemente la cipolla e l'ho lasciata rosolare in casseruola, poi ho sistemato la carne sopra la cipolla affettata, ho versato il contenuto di due barattoli di pomodori di collina Mutti che sono buonissimi, ho versato un cucchiaino di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino senza glutine, coperto e lasciato cuocere a fiamma bassissima per circa un'ora, controllando che il liquido non si asciughi. Alla fine ho aggiunto il prezzemolo tritato e ho servito ben caldo. La farina permette la formazione di una cremina ai pomodori che è fantastica! Mi è piaciuto tantissimo questo piatto leggermente piccante, quindi grazie mamma :-))

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Crostata brownies all'olio d'oliva di Luca Montersino (versione per tutti e per celiaci) (e senza glutine)

Ingredienti:

per la frolla:

190 gr. farina di farro (per me 140 gr. farina di grano saraceno bianca e 50 gr. grano saraceno scura Nutrifree))

95 gr. zucchero di canna (per me muscovado)

25 gr. olio d'oliva

25 gr. olio di riso (per me olio di semi di girasole)

50 gr acqua

5 gr. lievito per dolci (senza glutine Easyglut)

per la farcia:

110 gr. cioccolato fondente (per me Venchi al 75% senza glutine)

37 gr. olio d'oliva  (per me olio di girasole)

37 gr. olio di riso (per me olio di girasole)

37 gr. burro di cacao al 100% Venchi

150 gr. uova

190 gr. zucchero di canna  (per me 130 gr. muscovado e 60 gr. semolato)

40 gr. farina di farro (per me farina di grano saraceno bianca senza glutine Nutrifree)

25 gr. noci in granella 

25 gr. gocce di cioccolato fondente (per me senza glutine Carrefour)

gelatina neutra a freddo Fabbri (senza glutine)

cioccolato plastico Graziano (senza glutine)

arance

noci 

marmellata di arance (per me agli agrumi)

Tempo di preparazione: 45 min.

Preparazione:

Tra il vedere la puntata di Luca Montersino ieri e fare la sua torta è stato un tutt'uno! queste torte cioccolatose, semplici da preparare non possono non solleticare la mia curiosità. Mi sono chiesta come sarebbe stato il risultato sostituendo la farina di farro (per noi vietata vista la presenza di glutine) con la farina di grano saraceno nella versione bianca e non mi è rimasto che provare. Mi sacrifico per la sperimentazione :-) 

Io ho diviso le dosi per 4 perchè mi sembravano spropositate per una sola torta e mi è andata bene perchè mi è bastato tutto alla perfezione per una tortiera da 24 cm.  Ho cominciato versando l'olio d'oliva e di semi in una ciotola, ho aggiunto lo zucchero, l'acqua, ho mescolato con le fruste e poi ho versato le farine e il lievito. Ho lavorato per poco tempo questa frolla, ho spolverizzato la superficie con un poco di farina e poi messo in frigo un'oretta. Ho fatto il cioccolato fondente e il burro di cacao Venchi senza glutine a bagnomaria, ho aggiunto gli oli (il mio olio è extravergine di oliva, è di quello casalingo con un sapore deciso  e molto aromatico, quindi non ho ritenuto che fosse il caso di aggiungerlo nel cioccolato e ho usato solo olio di girasole che ha un sapore più anonimo), lo zucchero di canna, le uova una per volta (me ne sono bastate 3) e infine la farina (grano saraceno bianca senza glutine per me). Ho lavorato con la frusta ma senza montare le uova o farle schiumare e ho aggiunto una manciata di farina di noci. Ho steso la frolla e l'ho adagiata in teglia (non imburrata visto che non stiamo usando latticini), ho pareggiato i bordi e bucherellato il fondo. Ho spalmato sul fondo un paio di cucchiai di marmallata Fiordifrutta agli agrumi Rigoni di Asiago (non avevo quella di arance necessaria alla ricetta) e poi ho versato il composto di cioccolato e uova. Ho spolverizzato con altre noci in farina, delle gocce di cioccolato fondente senza glutine e infornato a 180° per circa 30". Ho lasciato riposare e freddare in teglia tutta la notte e stamattina mi è bastato solo scaldare il fondo dello stampo adagiandolo un paio di secondi sulla fiamma e l'ho smodellata molto facilmente. Ho pennellato la superficie con gelatina a freddo neutra senza glutine Fabbri (serve a dare lucentezza alla torta e a conservarne la superficie) e l'ho decorata col cioccolato plastico senza glutine della Graziano (Montersino ha fatto una sfoglia di ciocolato che poi ha modellato a mò di decoro, ma io non avevo voglia di perdere altro tempo), delle fettine di arancia pelata a vivo e gerigli di noci. Volete sapere che cosa ho fatto dopo avere fatto decine di foto? Ho fatto una lauta e squisita colazione! Che goduria :-) grazie Luca :-)

Buona domenica a tutti :-)

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Medaglioni di ricotta impanati e insalata di carciofi (versione per tutti e per celiaci)

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. ricotta 

2 uova

pangrattato (per me senza glutine)

olio per friggere

6 carciofi

olio d'oliva

aceto o limone  (per me Aceto di pomodoro Mutti)

sale

pepe

Tempo di preparazione: 15 min.

Preparazione:

Così come il pescivendolo suggerisce come cucinare l'alalunga, anche il salumiere consiglia come preparare la ricotta :-)

Acquistare una buona ricotta (io preferisco quella vaccina perchè quella di pecora è troppo grassa) e tenerla in frigo almeno un paio di giorni, facendo scolare il liquido in eccesso, perchè sia più asciutta. Di solito le vendono nelle vaschette forate a forma di cono: basta appoggiarle su di un piatto fondo, coprirle e togliere il siero in eccesso. Basta poi capovolgerla sul piatto e mantiene la forma, rendendo più facile tagliarla.  Affettare quindi questo cono in sezioni da circa 1 cm, passarle nell'uovo battuto e poi nel pangrattato (per me senza glutine della Nutrifree). Volendo potete arricchire la panatura aggiungendo al pangrattato del formaggio grattugiato, del pepe e del prezzemolo tritato. Friggere questi medaglioni in olio caldo fino a doratura (io ho usato la padella Thermopoint Ballarini). Pulire i carciofi tenendo solo il cuore tenero, togliere l'eventuale barba centrale e affettarlo molto finemente. Versare i carciofi affettati nell'insalatiera e condirli con una vinaigrette (olio d'oliva, sale e aceto bianco) oppure una citronette (olio d'oliva, sale e succo di limone). Io ho scelto di nuovo la versione olio d'oliva, sale, pepe e aceto di pomodoro Mutti.  Lasciare macerare una decina di minuti prima di servire. Io l'ho trovato un piattino squisito e quindi grazie al salumiere :-)

Oggi niente torta Mimosa o dolci simili, ma con la bella panatura dorata che richiama i raggi del sole, auguro a tutte le donne una felice ricorrenza e auguro agli uomini (quelli che ancora non l'hanno imparato e sono davvero tanti) di imparare ad apprezzare davvero il valore di una donna in gamba (perchè anche di donnine ce ne sono tante), senza sprecare la propria vita nel tentativo (riuscito) di sminuirla.

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Grasshopper pie (versione per tutti e per celiaci)

Ingredienti:

300 gr. biscotti al cioccolato (per me senza glutine DS- Schaer)

75 gr. burro

50 gr. cioccolato fondente (per me senza glutine)

per la crema:

350 gr. panna montata (per me stavolta Hoplà già zuccherata)

150 ml latte

150 gr. cioccolato bianco (per me senza glutine)

4 cucchiai sciroppo alla menta Fabbri

2 fogli di gelatina alimentare

Tempo di preparazione: 20 min.

Preparazione:

Ho visto questa torta in una puntata di Nigella Lawson e mi ha subito incuriosita. Lei parlava di un liquore al cioccolato bianco il Grasshopper appunto, che si aggiunge alla crema, ma figuriamoci dove lo vado a trovare io qui! Ho pensato a come potessi sostituirlo e ho risolto con il cioccolato bianco. Lei fa scaldare 125 ml di latte e fa fondere al suo interno 150 gr. di marshmallows bianchi (al posto della gelatina alimentare), poi versa 16 ml di liquore e 16 ml di liquore alla menta, unendo infine la panna montata (lei 375 ml). Usa dei biscotti al ciocolato farciti con crema al cioccolato, quindi ritengo un pò più grassi. Io ho dovuto modificare anche la quantità di burro perchè i suoi 50 gr. per i miei biscotti non erano abbastanza. Infine i marshmallows stavolta li ho evitati perchè è vero che aiutano tantissimi la crema a rassodarsi, ma sono terribilmente dolci e quindi ho aggiunto la gelatina. Infine ho dato un'occhiata alla ricetta di Martha Stewart.

Ora vi dico come l'ho fatta e poi vi do il mio giudizio. 

Ho inserito nel boccale del mixer i biscotti (per me senza glutine della DS), il burro e il cioccolato a pezzi, ho ridotto tutto in briciolame e l'ho versato nello stampo per crostata antiaderente di Guardini da 25 cm. Ho appiattito con cura il tutto rivestendo fondo e bordi (bordi alti perchè la crema è abbondante) e l'ho messa in frigo mentre preparavo la crema. Ho fatto bollire il latte (casseruola un manico Ballarini Greenline), ho spento il fuoco e versato la cioccolata bianca. Ho mescolato per farla sciogliere e ho versato al suo interno la gelatina alimentare ammollata in acqua fredda e molto ben strizzata. Ho versato lo sciroppo alla menta Fabbri e mescolato con cura. Ho aggiunto la panna montata e ho versato la crema nello stampo. Ho lisciato la superficie e tenuto in frigo non meno di due ore.  Prima di servirla ho sbriciolato un biscotto al cacao sulla superficie a mò di decorazione.  La base è buonissima, la crema pure ma può essere migliorata. La prossima volta riduco a 100 ml il latte, a 300 ml la panna montata e aggiunto altri 3 cucchiai di sciroppo alla menta perchè il connubio menta e cioccolato bianco è ottimo! Infine un paio di cucchiai di zucchero a velo nella crema non guasterebbero, per il resto è davvero notevole!

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