Teglia di pennette con carciofi, patate e piselli (anche senza glutine)

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. pennette rigate (per me senza glutine Garofalo)

500 gr. patate

300 gr. cuori di carciofi

300 gr. pisellini

150 gr. pane raffermo (per me senza glutine)

50 gr. pangrattato (per me senza glutine)

150 gr. parmigiano grattugiato

100 gr. pecorino grattugiato

prezzemolo

sale

3 uova sode

1/2 cucchiaino di Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

1 cipolla

olio d'oliva

1 lt brodo (per me con preparato per brodo vegetale Germinal Bio)

Tempo di preparazione: 20 min.

 Casseruole Ballarini linea Greenline

Buongiorno.....si fa per dire visto il tempo che sta  massacrando l'Italia! Al nord freddo e neve e al sud vento e pioggia....siamo messi bene.

Ci consoliamo con una teglia di pasta buonissima?

Facile ricetta presa da Giallo Zafferano, non esattamente dietetica, ma col freddo si smaltisce prima.

Per me tutti ingredienti senza glutine, compreso il pane raffermo che altro non è che del pane casereccio di un paio di giorni prima che resiste alla grande e la pasta Garofalo senza glutine: questa prevede 8 minuti di cottura, ma io ho limitato a 2 minuti la cottura in acqua per evitare che poi con la cottura in forno si sfaldasse e in effetti la resa finale è stata ottima, nulla da eccepire.

Vi auguro una buona giornata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella del blog "Celiaca per amore"

 

Preparazione:

- Cuocere le uova sode e appena tiepide tagliarle a fettine.

- Pulire i carciofi, affettare i cuori a fettine sottili e tenerli in parte in acqua acidulata.

- Sbucciare le patate, tagliarle a fettine di mezzo cm e tenerle in acqua perchè non anneriscano.

- Soffriggere in casseruola con un filo d'olio d'oliva la cipolla tritata e poi aggiungere i cuori di carciofi a fettine.

- Fare rosolare, poi aggiungere i pisellini e dopo un paio di minuti le patate.

- Bagnare con un poco di brodo, coprire col coperchio e lasciare cuocere finchè le patate non sono tenere.

- Cuocere la pasta per la metà del tempo di cottura indicato, scolarla e aggiungerla nella casseruola con il condimento.

- Ridurre il pane raffermo in briciole con un mixer e mescolarlo al pangrattato, ai formaggi grattugiati, al prezzemolo tritato e all'insaporitore aglio e peperoncino.

- Aggiungere una parte di questa panure alla pasta, mescolare e versare metà della pasta in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato.

- Coprire con parte delle uova sode a fettine e versare la rimanente pasta, coprendole con le rimanti fettine di uova sode.

- Versare il brodo sulla pasta, coprire con la panure e cuocere a 180° per 30'.

- Verificare che il brodo si sia asciugato (sollevando con una forchetta la pasta in un angolo) e aumentare la temperatura a 200° per altri 10' affinchè faccia la crosticina..

- Per questa pasta senza glutine procedere soltanto con la prima parte della cottura (180° per 30'), altrimenti si rischia di cuocerla troppo e di rovinarla.