Nuvola al gianduja (anche senza glutine)

Alzata per torta Easy Life Design

Ingredienti:

per la torta di soli albumi:

200 gr. albumi

100 gr. zucchero

70 gr. burro fuso

100 gr. cioccolato fondente fuso (per me senza glutine)

30 gr. fecola (per me senza glutine)

50 gr. farina (per me farina di riso finissima senza glutine)

1 cucchiaino lievito  (per me senza glutine)

per la farcia e la decorazione:

500  ml panna fresca

60 gr. crema gianduja

cioccolato fondente grattugiato (per me senza glutine)

Tempo di preparazione: 30 min.

Tortiera apribile due fondi Guardini linea Keramìa

  

Per allietare il vostro fine settimana vi offro una fetta di questa meravigliosa torta. 

Non ha un nome e non sapevo come chiamarla...siccome chi l'ha mangiata l'ha definita sofficissima, cosa c'è di più soffice di una nuvola? da qui il nome, forse banale, ma azzeccatissimo.

La base l'ho trovata nel blog "Lo spilucchino" ed è favolosa. 

La crema al gianduja è la crema che si compra nei negozi che vendono prodotti per gelatieri e pasticceri, non è una crema spalmabile ma serve a fare le creme pasticcere, i gelati , le bavaresi etc... io ho chiamato (quando l'ho comprata mesi fa) il produttore che mi disse essere priva di glutine, ma voi informatevi per bene su quella che trovate. 

Questa torta rimane soffice anche stando in frigo, la consiglio veramente perchè è troppo buona.

A presto.

 ***

Mentre voi degustate una fettina di questa torta, mi permetto di allontanarmi un pochino per ringraziare Silvana del blog "Sale e pepe"  per il graditissimo premio che mi ha dato. 
Rimango sempre stupita quando qualcuno pensa al mio blog ed è sempre un grande onore, quindi grazie Silvana! 
Mi scuserete se non racconto 7 cose di me e non giro il premio ad altre 15 blogger, non lo faccio perchè vi ho annoiate da pochissimo con info che mi riguardano e ho già girato montagne di premi a tutte le bloggherine che stimo e ammiro. 
Farò una cosa diversa oggi: dedico questo premio a tutti quei lettori che mi seguono da lontano, che sia Firenze, Bergamo, Francia, Romania, Canada, America...italiani che hanno dovuto lasciare i loro affetti per coltivare il loro giardino lontano dall'aria salmastra della nostra Sicilia.... gente coraggiosa e piena di buona volontà a cui va tutta la mia ammirazione e che abbraccio virtualmente. 

 

Preparazione:

- Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.

- Montare gli albumi e a metà versare a pioggia lo zucchero.

- Una volta ottenuta una massa lucida e montata, incorporare delicatamente le polveri, lievito compreso, setacciate e poi il cioccolato fuso freddo.

- Ungere e infarinare una teglia da 24 cm (la teglia usata fa parte della linea Keramìa e non necessita di questo passaggio), versare il composto e cuocere a 180° per 30'.

- Lasciare raffreddare del tutto (anche una notte) la base e poi tagliarla a metà.

- Montare la panna e delicatemente incorporare la crema gianduja.

- Spalmare una metà della crema sulla base, chiudere con il secondo disco di torta e decorare la superficie con il resto della panna.

- Spolverizzare con cioccolato tritato finemente. 

Ps. l'effetto bicolore nella panna l'ho ottenuto mescolando non benissimo la panna con la crema. La decorazione è fatta con la bocchetta Saint'Honoré.